Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Χοιρινή πανσέτα ρολό μπρεζέ με μουστάρδα και βαλσαμικό με μέλι φανταστική συνταγή απο τον σεφ Φάνη Κασσούλα
Υλικά
1 κιλό χοιρινή πανσέτα τυλιγμένη σε ρολό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 καρότα σε χοντρές ροδέλες
1/8 σελινόριζα σε μεγάλους κύβους
1 κεφάλι σκόρδο χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια ζωμός κότας
4 κουτ. σούπας Βαλσάμικο ξίδι με μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουτ. σούπας μουστάρδα σε κόκκους
1 κουτ. σούπας κόλλιανδρο σε σπόρους
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε «μπρεζιέρα» (ρηχή και πλατιά κατσαρόλα, κατάλληλη και για φούρνο) και το σοτάρετε το κρέας, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη σελινόριζα και το σκόρδο. Σοτάρετε να πάρουν καλό χρώμα.
Προσθέτετε το βαλσάμικο ξίδι με μέλι, τις μουστάρδες, τον κόλιανδρο και τα δαφνόφυλλα και ανακατεύετε. Βάζετε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε το ζωμό και αλατοπιπερώνετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε στο φούρνο. Αν δεν έχετε κατσαρόλα που να μπορεί να μπει σε φούρνο, μπορείτε να μεταφέρετε το φαγητό σε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε για 1½-2 ώρες, ώστε να μαλακώσει το κρέας στο επιθυμητό σημείο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αποσύρετε από το φούρνο και ετοιμάζετε τη σάλτσα. Αφαιρείτε το κρέας από την μπρεζιέρα και σουρώνετε τη σάλτσα σε μικρότερη κατσαρόλα. Τη συμπυκνώνετε μαγειρεύοντας τη σε μέτρια φωτιά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Μεταφέρετε το ρολό σε πιατέλα και συνοδεύετε με την σάλτσα του.
Κυδώνια ψητά στο φούρνο με σιρόπι και γεμισμένα με σαντιγί.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Θεσσαλονίκη: Ξεκινούν και πάλι οι εργασίες για το Flyover – Απορρίφθηκε η αίτηση αναστολής
Επεισόδιο μεταξύ Αλεξίας Μπακογιάννη και Στέφανου Χίου – Του έκανε μήνυση
Δολοφονία Λυγγερίδη: Οι χούλιγκανς μεταφέρουν με «κονβόι» πολεμοφόδια από το «Γ. Καραϊσκάκης» στου Ρέντη – Βίντεο ντοκουμέντο
Κασσελάκης για Σπαρτιάτες: Άρχισε η μάχη ΝΔ – Βελόπουλου για το ποιος θα κερδίσει τους ψηφοφόρους των νεοναζί
Live η ομιλία του Κυριάκου Μητσοτάκη στην παρουσίαση του προγράμματος Αιγίς
ΕΟΔΥ: Πού γίνονται δωρεάν rapid test την Πέμπτη 25 Απριλίου
Αττικόν: Η απάντηση του νοσοκομείου στις καταγγελίες του Γιάννη Καλλιάνου για την νοσηλεία του πατέρα του
Ολες οι Ειδήσεις
- Θεσσαλονίκη: Ξεκινούν και πάλι οι εργασίες για το Flyover – Απορρίφθηκε η αίτηση αναστολής
- Επεισόδιο μεταξύ Αλεξίας Μπακογιάννη και Στέφανου Χίου – Του έκανε μήνυση
- Δολοφονία Λυγγερίδη: Οι χούλιγκανς μεταφέρουν με «κονβόι» πολεμοφόδια από το «Γ. Καραϊσκάκης» στου Ρέντη – Βίντεο ντοκουμέντο
- Κασσελάκης για Σπαρτιάτες: Άρχισε η μάχη ΝΔ – Βελόπουλου για το ποιος θα κερδίσει τους ψηφοφόρους των νεοναζί
- Live η ομιλία του Κυριάκου Μητσοτάκη στην παρουσίαση του προγράμματος Αιγίς
- ΕΟΔΥ: Πού γίνονται δωρεάν rapid test την Πέμπτη 25 Απριλίου
- Αττικόν: Η απάντηση του νοσοκομείου στις καταγγελίες του Γιάννη Καλλιάνου για την νοσηλεία του πατέρα του
- Γιαννάκος για Καλλιάνο: «Ατυχής η δήλωσή του – Δεν μας φοβίζουν οι απειλές»
- Εγκλημα στα Τέμπη: Οργή για τη δήλωση της Βίκυς Φλέσσα «τα παιδιά τα σκοτώσαμε όλοι και όλες μαζί» – Σάλος στο Χ
- Ευρωεκλογές 2024: Αυτά είναι τα 31 κόμματα που θα συμμετάσχουν – Οι Σπαρτιάτες και τα άλλα 14 που κόπηκαν