Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Η σάλτσα ναπολιτάνα είναι ιδανική και για κεφτέδες πίτσα και ό,τι άλλο αγαπάτε.
Υλικά Συνταγής
2 συσκευασίες αποφλοιωμένα ντοματάκια (πομοντόρια μακρόστενα) ή 1 κιλό φρέσκα
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη
2-3 πρέζες ζάχαρη
λίγες σταγόνες ξύδι από κρασί
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
λίγα φύλλα βασιλικό φρέσκο
Για την μακαρονάδα
500 γραμ. σπαγγέτι
ελαιόλαδο για το τελείωμα
τριμμένο τυρί παρμεζάνα ή πεκορίνο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Για την κόκκινη σάλτσα ναπολιτάνα, λιώνουμε τα πομοντόρια με τα χέρια σε μπολ. Κρατάμε όλο τον χυμό τους.
Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα στην εποχή τους, τα αποφλοιώνουμε, τα κόβουμε στην μέση και τα ζουλάμε να φύγουν οι σπόροι. Τα λιώνουμε με τα χέρια σε ένα μπολ.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε μέτρα φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να γίνει διάφανο ανακατεύοντας το τακτικά για περίπου 7′. Δεν θέλουμε να πάρει καθόλου χρώμα το κρεμμύδι και να βαρύνει η σάλτσα.
Σπάμε τα σκόρδα, τα προσθέτουμε στο λάδι και σοτάρουμε για 2′ (μετά αν θέλουμε τα αφαιρούμε αλλιώς θα λιώσουν στο μαγείρεμα). Προσθέτουμε τις ντομάτες και με ξύλινη κουτάλα τις πατάμε να λιώσουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι κι αν θέλουμε ένα κομμάτι από το κοτσάνι του βασιλικού.
Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για περίπου 45′. Πότε πότε, ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα.
Η σάλτσα μετά από 45 ´ θα έχει πυκνώσει και οι ντομάτες θα έχουν πολτοποιοηθεί. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα φύλλα του βασιλικού.
Ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
Εν τω μεταξύ, έχουμε βράσει και στραγγίσει τα μακαρόνια.
Ρίχνουμε 2-3 κουταλιές σάλτσα ναπολιτάνα στα ζυμαρικά κι ανακατεύουμε.
Τα σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα με έξτρα σάλτσα και τριμμένο τυρί.
Πηγή:argiro.gr
UEFA: «Πράσινο φως» για το νέο Champions League από το 2024
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Κατάρρευση γέφυρας στη Βαλτιμόρη: Θα δοθούν αποζημιώσεις δισεκατομμυρίων, οι μεγαλύτερες στην ιστορία
Είμαστε στην αφετηρία της μετά ΤΕΜΠΗ εποχής.
Γη: Η κλιματική αλλαγή επιβραδύνει την περιστροφή της Γης και αλλάζει την ώρα
Στέφανος Κασσελάκης: «Η συγκάλυψη έχει πρόσωπο» – Η φωτογραφία Μητσοτάκη και Καραμανλή
Τέμπη-Βουλή: Με 159 ψήφους απορρίφθηκε η πρόταση δυσπιστίας
Ημαθία: Δεν θα ισχύσουν την Παρασκευή οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις σε τμήμα της Εγνατίας Οδού
ΣΥΡΙΖΑ – ΠΣ για Μητσοτάκη: Προκλητικός μέχρι τέλους – Προσβολή στη μνήμη των θυμάτων
Ολες οι Ειδήσεις
- Κατάρρευση γέφυρας στη Βαλτιμόρη: Θα δοθούν αποζημιώσεις δισεκατομμυρίων, οι μεγαλύτερες στην ιστορία
- Είμαστε στην αφετηρία της μετά ΤΕΜΠΗ εποχής.
- Γη: Η κλιματική αλλαγή επιβραδύνει την περιστροφή της Γης και αλλάζει την ώρα
- Στέφανος Κασσελάκης: «Η συγκάλυψη έχει πρόσωπο» – Η φωτογραφία Μητσοτάκη και Καραμανλή
- Τέμπη-Βουλή: Με 159 ψήφους απορρίφθηκε η πρόταση δυσπιστίας
- Ημαθία: Δεν θα ισχύσουν την Παρασκευή οι κυκλοφοριακές ρυθμίσεις σε τμήμα της Εγνατίας Οδού
- ΣΥΡΙΖΑ – ΠΣ για Μητσοτάκη: Προκλητικός μέχρι τέλους – Προσβολή στη μνήμη των θυμάτων
- Δημήτρης Κόκοτας: Έμφραγμα υπέστη ο γνωστός τραγουδιστής
- Κυριάκος Μητσοτάκης: Δεν θα συγκυβερνήσω με κανένα παράκεντρο
- Τζόκερ 28/3/2024: Αυτοί είναι οι τυχεροί αριθμοί