Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Ψάρι µε χόρτα: Ένα υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο, που συνδυάζει θάλασσα και βουνό…
Υλικά (για 4 άτοµα):
- 4 µεγάλες φέτες λευκόσαρκου ψαριού, της αρεσκείας µας (φρέσκο ή κατεψυγµένο), – µπακαλιάρος, σφυρίδα, πεσκανδρίτσα, πέρκα κ.ά.
- 2 κιλά (ζυγισµένα ακαθάριστα) χόρτα του βουνού, πλυµένα και καθαρισµένα (ο Νοέµβριος είναι ο µήνας τους και βρίσκουµε εξαιρετικά σε όλες τις λαϊκές αγορές και στα µανάβικα)
- το λευκό και τρυφερό µέρος από 2 πράσα, κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 µάτσο άνηθος, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 4 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιηµένες (ή όσο µας αρέσει)
- 400 ml λευκό, ξηρό κρασί
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 αυγά, κατά προτίµηση βιολογικά
- χυµός από 1 – 2 λεµόνια (ή όσο µας αρέσει)
- αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Διαδικασία:
Σε µια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το πράσο για περίπου 2 – 3 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει λίγο.
Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου 1/2 – 1 λεπτό και περιχύνουµε µε το κρασί. Μαγειρεύουµε για περίπου 4 – 5 λεπτά και προσθέτουµε τα χόρτα. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, ανακατεύουµε µε ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για περίπου άλλα 5 – 6 λεπτά, µέχρι να «µαραθούν» τα χόρτα και να µειωθεί ο όγκος τους.
Αλατοπιπερώνουµε το ψάρι, το βάζουµε στην κατσαρόλα πάνω στα χόρτα και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να γίνει το ψάρι (αναλόγως το ψάρι). Αποσύρουµε από τη φωτιά και βγάζουµε το ψάρι, προσεκτικά, µε τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το χυµό λεµονιού και συνεχίζουµε το χτύπηµα για περίπου 1 – 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το µείγµα.
Ρίχνουµε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουµί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα, και αδειάζουµε το αυγολέµονο στο φαγητό.
Ανακινούµε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού το αυγολέµονο, και σκορπίζουµε τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε απαλά και ξαναβάζουµε το ψάρι στην κατσαρόλα.
Αφήνουµε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουµε συνοδεία ζεστού χωριάτικου ψωµιού ή κρίθινων παξιµαδιών.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Meteo: Σε ποιες περιοχές η θερμοκρασία ξεπέρασε τους 36 βαθμούς Κελσίου σήμερα
Γάζα: Ο ΟΗΕ αναστέλλει τη διανομή τροφίμων στη Ράφα εξαιτίας έλλειψης ασφάλειας
Νέα κόντρα Αδωνι με ΣΥΡΙΖΑ και Αυγή για το κλείσιμο των χειρουργείων στα παιδιατρικά νοσοκομεία
Ρωσία: Άρχισαν στρατιωτικές ασκήσεις στη χρήση πυρηνικών όπλων
“Κολλημένοι” στο παιδικό δωμάτιο το 72% των νέων Ελλήνων
ΕΟΔΥ: Πού γίνονται δωρεάν rapid test την Τετάρτη 22 Μαΐου
Κιλκίς: Δίωξη για ανθρωποκτονία με δόλο στον 54χρονο κτηνοτρόφο
Ολες οι Ειδήσεις
- Meteo: Σε ποιες περιοχές η θερμοκρασία ξεπέρασε τους 36 βαθμούς Κελσίου σήμερα
- Γάζα: Ο ΟΗΕ αναστέλλει τη διανομή τροφίμων στη Ράφα εξαιτίας έλλειψης ασφάλειας
- Νέα κόντρα Αδωνι με ΣΥΡΙΖΑ και Αυγή για το κλείσιμο των χειρουργείων στα παιδιατρικά νοσοκομεία
- Ρωσία: Άρχισαν στρατιωτικές ασκήσεις στη χρήση πυρηνικών όπλων
- “Κολλημένοι” στο παιδικό δωμάτιο το 72% των νέων Ελλήνων
- ΕΟΔΥ: Πού γίνονται δωρεάν rapid test την Τετάρτη 22 Μαΐου
- Κιλκίς: Δίωξη για ανθρωποκτονία με δόλο στον 54χρονο κτηνοτρόφο
- Καιρός: Τοπικές βροχές και υψηλές θερμοκρασίες την Τετάρτη
- ΠΑΣΟΚ: Όμηροι της κυβερνητικής ανικανότητας οι επιτυχόντες του γραπτού διαγωνισμού του ΑΣΕΠ
- Γιατί καθυστερεί η έκδοση των αποτελεσμάτων του πανελληνίου γραπτού διαγωνισμού του ΑΣΕΠ