Σαλάτα με καστανό ρύζι και κοτόπουλο
Σαλάτα με καστανό ρύζι και κοτόπουλο και πολύχρωμα λαχανικά, πλήρως αντιοξειδωτική και πολύ νοστιμιά. Αποτελεί ένα ελαφρύ, πλήρες γεύμα.
Υλικά
Δοσομετρητής
Λήψη Υλικών
Για την σαλάτα
1 φλ. καστανό ρύζι (βρασμένο)
1 φλ. μαύρο ρύζι (βρασμένο)
1 φλ. αρακά (βρασμένο)
1 φλ. κόκκινο λάχανο (ψιλοκομμένο)
1 καρότο κομμένο σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν)
1 αβοκάντο (κομμένο σε καρέ)
12 ντοματίνια μακρόστενα (κομμένα στη μέση)
2 κ.σ. κολοκυθόσπορο ή λιναρόσπορο
1/2 ματσ. δυόσμο (τα φύλλα)
1/2 ματσ. μαϊντανό (τα φύλλα)
1/2 φλ. φύτρα ανάμεικτα
1 φιλέτο στήθος κοτόπουλο (ψημένο στη σχάρα και κομμένο σε λεπτές φέτες)
Για το dressing
Xυμό από 2 λάιμ ή γλυκολέμονα
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. μουστάρδα
2 κ.σ. γιαούρτι 2%
Λίγο αλάτι