Ψαρόπιτα από τον σεφ Φάνη Κασσούλα

Εκτέλεση
Για την πίτα με ψάρι, ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά να μαραθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε λίγο στην άκρη να κρυώσουν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά το αυγό. Προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και το σολομό και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε μέσα και τα πράσα, τις πατάτες και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Σε λαδωμένη λαμαρίνα απλώνουμε το 1 φύλλο σφολιάτας. Με κουτάλι αδειάζουμε τη γέμιση στη μέση του φύλλου.

Αλείφουμε περιμετρικά τη σφολιάτα με διάλειμμα αυγού. Καλύπτουμε την πίτα με τη δεύτερη σφολιάτα και με πιρούνι πατάμε γύρω γύρω να σφραγιστεί καλά. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό.

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35 λεπτά έως ότου ροδίσει καλά η ψαρόπιτα.

Χοιρινό µε σέλινο