Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Εκτέλεση
Για το κοκκινιστό χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι, καθαρίζουμε το χταπόδι (γυρνάμε την κουκούλα του και αφαιρούμε το εσωτερικό της, επίσης πιέζουμε και αφαιρούμε το στόμα του από το κέντρο). Πλένουμε καλά το χταπόδι και το κόβουμε σε μπουκιές.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αφήνουμε το κρεμμύδι να μαραθεί ελαφρά, χωρίς να πάρει χρώμα, για λίγα λεπτά. Τότε προσθέτουμε το χταπόδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά ώσπου να αλλάξει χρώμα και να κοκκινίσει ελαφρά. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε να βγάλουν το άρωμά τους.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην κατσαρόλα, να ψηθεί και να μοσχομυρίσει η ντομάτα. Σβήνουμε τα υλικά με το κρασί και ντεγκλασάρουμε (τρίβουμε) τη βάση της κατσαρόλας. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ για λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, καθώς και αρκετό νερό, που να σκεπάζει τα υλικά μας.
Αφήνουμε το φαγητό σκεπασμένο να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι.
Προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι στο χταπόδι και αν χρειάζεται, λίγο επιπλέον νερό (για να βράσει το ζυμαρικό)
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ζυμαρικό και να μείνει το φαγητό με λίγο ζουμάκι. Δεν πρέπει να είναι τελείως στεγνό. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος του βρασμού (ειδικά αν το χταπόδι σας είναι φρέσκο, μπορεί και να μη χρειαστεί να αλατίσετε. είναι αρκετά αλμυρά καμιά φορά. Αντίθετα, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε μία πρέζα ζάχαρη για να ισορροπήσουν οι γεύσεις).
Extra μυστικά
Όταν βράζουμε μικρά ζυμαρικά (κοφτό μακαρονάκι, κοχυλάκι, κοραλλάκι, κριθαράκι κ.λπ.) μέσα σε μια σάλτσα, πρέπει, σβήνοντας το φαγητό, να έχει αρκετό ζουμάκι η κατσαρόλα για να μη λασπώσουν-κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
Πηγή:argiro.gr/
Δείτε ακόμη:
Τηλεφωνική επικοινωνία Μητσοτάκη – Μέρκελ για το θέμα της Λιβύης
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Το Ισραήλ σκοπεύει να διευρύνει τη στρατιωτική επιχείρηση στη Ράφα
Ψυχολόγος της ΕΛ.ΑΣ. σε σκάνδαλο έκδοσης βεβαιώσεων σε βάρος πατεράδων
Panic Button: Επεκτείνεται σε ολόκληρη τη χώρα και χορηγείται σε κάθε ενήλικο θύμα ενδοοικογενειακής βίας, ανεξαρτήτως φύλου
Μενίδι: Στη φυλακή ο 50χρονος γυναικοκτόνος
Σάκης Αρναούτογλου – Καιρός: Πότε έρχονται μπόρες και καταιγίδες…
Λαμία: Παρέμβαση Αρείου Πάγου για τη φωτιά στο εργοστάσιο
Ο Κυριάκος Μητσοτάκης ζορίζεται με τον πήχη στο 33%
Ολες οι Ειδήσεις
- Το Ισραήλ σκοπεύει να διευρύνει τη στρατιωτική επιχείρηση στη Ράφα
- Ψυχολόγος της ΕΛ.ΑΣ. σε σκάνδαλο έκδοσης βεβαιώσεων σε βάρος πατεράδων
- Panic Button: Επεκτείνεται σε ολόκληρη τη χώρα και χορηγείται σε κάθε ενήλικο θύμα ενδοοικογενειακής βίας, ανεξαρτήτως φύλου
- Μενίδι: Στη φυλακή ο 50χρονος γυναικοκτόνος
- Σάκης Αρναούτογλου – Καιρός: Πότε έρχονται μπόρες και καταιγίδες…
- Λαμία: Παρέμβαση Αρείου Πάγου για τη φωτιά στο εργοστάσιο
- Ο Κυριάκος Μητσοτάκης ζορίζεται με τον πήχη στο 33%
- Διεθνές Ποινικό Δικαστήριο: Εντάλματα σύλληψης για εγκλήματα πολέμου σε Νετανιάχου και ηγέτη Χαμάς
- Στέφανος Κασσελάκης: Έπαιξε μπάσκετ με αναπήρους – «Φεύγω με τη δέσμευση ότι όλα αυτά θα αλλάξουν» (βίντεο)
- Συμφωνία των Πρεσπών: Η πρώτη «συγγνώμη» στον Αλέξη Τσίπρα από βουλευτή της Ν.Δ.