Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Αβγά με σπανάκι και μανιτάρια στο φούρνο μας προτείνει ο Φάνης Κασσούλας.
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΜΕΡΙΔΕΣ
1 κιλό σπανάκι
40 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
15 γρ. σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες
80 γρ. βούτυρο
500 γρ. μανιτάρια στρογγυλά, κομμένα σε λεπτές φέτες
450 γρ. κρέμα γάλακτος
2 γρ. φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
12 μεγάλα αβγά
60 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
αλάτι
πιπέρι μαύρο, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τη μισή ποσότητα σπανάκι, μέχρι να μαλακώσει λίγο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε στη συνέχεια και το υπόλοιπο σπανάκι και ανακατεύουμε λίγο. Μαγειρεύουμε με το καπάκι σε μέτρια προς ψηλή θερμοκρασία για 2 λεπτά ακόμα. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε σε σουρωτήρι και στραγγίζουμε με τα χέρια μας μαλακά, ώστε να φύγει όσο πιο πολύ νερό γίνεται. Κόβουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας.
Σκουπίζουμε την κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να μυρίσει. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αυξάνουμε τη θερμοκρασία. Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστεί το περισσότερο υγρό τους, περίπου για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την κρέμα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, το σπανάκι και φέρνουμε ξανά σε βρασμό. Απομακρύνουμε από την εστία.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρέξ και κάνουμε 12 ανοίγματα στο μείγμα, ώστε στο καθένα να χωράει ένα αβγό. Καλό είναι να φτιάξουμε ένα πιο ψηλό τείχος στις άκρες κάθε ανοίγματος, ώστε τα αβγά να μην ενωθούν κατά το ψήσιμο.
Μέχρι το σημείο αυτό: μπορούμε να διατηρήσουμε στο ψυγείο καλύπτοντας με μεμβράνη για μερικές ώρες ή και μέχρι μία ημέρα.
Μισή ώρα πριν το ψήσιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230°C. Σπάμε ένα αβγό σε κάθε άνοιγμα. Ψήνουμε, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και ο κρόκος να είναι ακόμα μαλακός, από 15 έως 30 λεπτά.*
Βγάζουμε από το φούρνο, πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως.
*Είναι σχεδόν αδύνατο να ψηθούν όλα τα αβγά ομοιόμορφα. Συνήθως τα αβγά στο κέντρο ψήνονται πιο αργά από αυτά στις άκρες και επομένως θα είναι πιο μαλακά.
Κέικ με μήλα και καρύδια! από τον σεφ Φάνη Κασσούλα
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Σε περίπτωση πυρηνικού πολέμου μόνο δύο χώρες θα επιβιώσουν
«Ευαγγελισμός» – Conference League: Σκληρή απάντηση Παπανικολάου σε Αδωνι – «Λέει ψέματα, να τον μαζέψει ο Μητσοτάκης»
ΑΔΕΔΥ: Νέα πανελλαδική απεργία την Τρίτη
Τρένα: Ποινικές διώξεις σε οκτώ στελέχη της ΤΡΑΙΝΟΣΕ και ΟΣΕ για μη εκτέλεση σύμβασης
Ρωσία – Κίνα: Συμφωνία μαμούθ για την κατασκευή νέων αγωγών πετρελαίου και φυσικού αερίου
Λάκης Γαβαλάς: Επεισόδιο με μοναχούς στο αεροδρόμιο – «Έπρεπε να αφοριστούν» (βίντεο)
Σκάνδαλο Ασημακοπούλου: Πρόστιμο 650.000 ευρώ για τη διαρροή των e-mail των αποδήμων
Ολες οι Ειδήσεις
- Σε περίπτωση πυρηνικού πολέμου μόνο δύο χώρες θα επιβιώσουν
- «Ευαγγελισμός» – Conference League: Σκληρή απάντηση Παπανικολάου σε Αδωνι – «Λέει ψέματα, να τον μαζέψει ο Μητσοτάκης»
- ΑΔΕΔΥ: Νέα πανελλαδική απεργία την Τρίτη
- Τρένα: Ποινικές διώξεις σε οκτώ στελέχη της ΤΡΑΙΝΟΣΕ και ΟΣΕ για μη εκτέλεση σύμβασης
- Ρωσία – Κίνα: Συμφωνία μαμούθ για την κατασκευή νέων αγωγών πετρελαίου και φυσικού αερίου
- Λάκης Γαβαλάς: Επεισόδιο με μοναχούς στο αεροδρόμιο – «Έπρεπε να αφοριστούν» (βίντεο)
- Σκάνδαλο Ασημακοπούλου: Πρόστιμο 650.000 ευρώ για τη διαρροή των e-mail των αποδήμων
- «Φωτιά» οι τιμές των προϊόντων στην Ελλάδα – Έως και 50% κάτω τα ίδια προϊόντα στο εξωτερικό
- Κλήρωση Eurojackpot: Οι τυχεροί αριθμοί για τα 63 εκατ. ευρώ
- Δημοσκόπηση Alco: Πιο πετυχημένος υπουργός ο…κανένας – Οι συσπειρώσεις των κομμάτων