Καρυδωτά: Παραδοσιακά νηστίσιμα γλυκά

Για το σιρόπι:
70 ml χυμό πορτοκαλιού
60 γρ μέλι
1 κγ ανθόνερο
1 κγ κονιάκ

Εκτέλεση
Για το σιρόπι σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το χυμό πορτοκαλιού και το μέλι σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Λίγο πριν το βγάλουμε ρίχνουμε το ανθόνερο, το κονιάκ ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Στον πολυκόφτη ρίχνουμε τα καρύδια (σε δόσεις) και τα θρυμματίζουμε, χωρίς όμως να γίνουν πούδρα-σκόνη.
Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε σταδιακά το σιρόπι (σε 2-3 δόσεις) ανακατεύοντας και προσθέτουμε τη φρυγανιά μέχρι να γίνει το μείγμα υγρό κολλώδες να μπορεί να πλαστεί (αν χρειαστεί προσθέτουμε φρυγανιά ή νερό).
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 – 2 ώρες.
Τα βγάζουμε από το ψυγείο και παίρνοντας μείγμα με μια κουταλιά της σούπας πλάθουμε μπαλίτσες. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.
Τις βάζουμε σε μια πιατέλα και τις αφήνουμε είτε σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες (αν δεν υπάρχει υγρασία στον χώρο) είτε στο ψυγείο για 2–3 ώρες.
Σε ένα μπολάκι βάζουμε την ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη) και μια μια τις μπαλίτσες τις βουτάμε μέσα σε αυτή να καλυφθούν εξωτερικά και η βάση τους, πιέζοντας την στην επιφάνεια για να μπορέσει να κολλήσει.