Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Στο μυαλό πολλών, το τραπέζι της Εθνικής Γιορτής της 28ης Οκτωβρίου είναι άμεσα συνδεδεμένο με μπακαλιάρο-σκορδαλιά.
Αν και είναι ένα φαγητό που τρώμε την 25η Μαρτίου, καθώς στη νηστεία της μεγάλης Σαρακοστής η Εκκλησία επιτρέπει δύο εξαιρέσεις όπου μπορούμε να φάμε αποκλειστικά ψάρι, έχει συνδεθεί και με την 28η. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, δεν έχει καμία σχέση ο μπακαλιάρος με την συγκεκριμένη εθνική εορτή, αφού δεν σχετίζεται σε κανένα επίπεδο με τη νηστεία.
Παραδοσιακός μπακαλιάρος σκορδαλιά- Μέθοδος Εκτέλεσης
Δείτε την συνταγή:
Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά να κάψει και να φτάσει τους 180°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε τα 300 γρ. αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Ρίχνουμε τη μπίρα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 1-2 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και να μην υπάρχουν σβόλοι.
Τοποθετούμε τον μπακαλιάρο στον πάγκο εργασίας μας και προσθέτουμε πιπέρι. (Εάν ο μπακαλιάρος είναι φρέσκος προσθέτουμε και αλάτι)
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για το πανάρισμα.
Πασπαλίζουμε τα κομμάτια του μπακαλιάρου με αλεύρι και φροντίζουμε να καλύψουμε όλη την επιφάνειά τους. Στην συνέχεια βουτάμε έναν έναν στο κουρκούτι.
Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα. Αφαιρούμε και ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί.
Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες, σως ταρτάρ, σκορδαλιά και φέτες λεμονιού.
Η επιλογή του παστού μπακαλιάρου έγινε γιατί όσοι ζούσαν κοντά στη θάλασσα μπορούσαν να τρώνε φρέσκα ψάρια, αλλά όσοι ζούσαν σε απομακρυσμένα χωριά είχαν πρόβλημα γιατί δεν υπήρχαν ψυγεία.
O μπακαλιάρος, λοιπόν εκείνα τα χρόνια, ήταν ιδανικός, γιατί ήταν φθηνός και μπορούσε να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα όταν γινόταν παστός.
Στην Ελλάδα η δημοφιλέστερη συνταγή είναι μπακαλιάρος με σκορδαλιά κι αυτό γιατί το σκόρδο είναι ελληνικό, η σκορδαλιά παραδοσιακή, και ταιριάζουν γευστικά πάρα πολύ.
Πηγή:akispetretzikis.com
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Έγκλημα στα Τέμπη /Νίκος Πλακιάς: Η λέξη «Τέμπη» απαγορευμένη για τα κανάλια – Δεν έπαιξαν εκδήλωση με Καρυστιανού, Ασλανίδη
Τουρκικό ΥΠΕΞ: «Λαϊκισμός οι εκδηλώσεις για τη γενοκτονία των Ποντίων»
Σουμάχερ: Πουλάνε ακόμα και τα ρολόγια του
Τραγωδία στη Λεωφόρο Βουλιαγμένης: Τροχαίο δυστύχημα με νεκρό 35χρονο
Κατερίνα Σακελλαροπούλου: Σε βραβεύσεις μαθητών και δημοσιογράφων θα παραβρεθεί σήμερα η ΠτΔ
Τραγωδία στη Σκιάθο: Νεκρός 40χρονος σε τροχαίο
Ευρωεκλογές/ Μητσοτάκης: Με φράχτη και Μακεδονικό πάει να κερδίσει τον (Ακρο)δεξιό
Ολες οι Ειδήσεις
- Έγκλημα στα Τέμπη /Νίκος Πλακιάς: Η λέξη «Τέμπη» απαγορευμένη για τα κανάλια – Δεν έπαιξαν εκδήλωση με Καρυστιανού, Ασλανίδη
- Τουρκικό ΥΠΕΞ: «Λαϊκισμός οι εκδηλώσεις για τη γενοκτονία των Ποντίων»
- Σουμάχερ: Πουλάνε ακόμα και τα ρολόγια του
- Τραγωδία στη Λεωφόρο Βουλιαγμένης: Τροχαίο δυστύχημα με νεκρό 35χρονο
- Κατερίνα Σακελλαροπούλου: Σε βραβεύσεις μαθητών και δημοσιογράφων θα παραβρεθεί σήμερα η ΠτΔ
- Τραγωδία στη Σκιάθο: Νεκρός 40χρονος σε τροχαίο
- Ευρωεκλογές/ Μητσοτάκης: Με φράχτη και Μακεδονικό πάει να κερδίσει τον (Ακρο)δεξιό
- Κίνηση στους δρόμους: «Χάος» σε Κηφισό, Κηφισίας και Αττική οδό
- Οι τρίτεκνοι γίνονται πολύτεκνοι: Τα προνόμια που αποκτούν
- Πανελλήνιες 2024: Πότε ξεκινούν οι πανελλαδικές εξετάσεις