Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Ένα από τα σημαντικότερα χριστουγεννιάτικα έθιμα της Θεσσαλίας είναι το σφάξιμο του γουρουνιού. Η γιορτή αυτή αναβιώνει κάθε χρόνο στις 26 ή 27 Δεκεμβρίου στα καραγκουνοχώρια του κάμπου της Καρδίτσας, αλλά και σε περιοχές των Τρικάλων, της Λάρισας και της Δυτικής Μακεδονίας.
Η προετοιμασία για το σφάξιμο του γουρουνιού γινόταν με εξαιρετική φροντίδα, ενώ επακολουθούσε γλέντι μέχρι τα ξημερώματα, για να επαναληφθεί η ίδια διαδικασία την επόμενη και τη μεθεπόμενη μέρα.
Τρεις-τέσσερις συγγενικές οικογένειες καθόριζαν με τη σειρά ποια ημέρα θα έσφαζε το γουρούνι της. Για κάθε σφαγή μεγάλου γουρουνιού απαιτούνταν 5-6 άνδρες, εκτός των παιδιών, που είχαν ηλικία πολλές φορές 20-25 ετών. Επειδή όμως η όλη εργασία είχε ως επακόλουθο το γλέντι και τη χαρά, γι’ αυτό και η ημέρα αυτή καθιερώθηκε ως «γουρουνοχαρά» ή «γρουνουχαρά».
Μετά το γδάρσιμο, αρχίζει το κόψιμο του λίπους και στη συνέχεια το κόψιμο του κρέατος σε μικρά κομμάτια. Το λίπος λιώνεται και αποθηκεύεται σε μεγάλα δοχεία λαδιού για να χρησιμοποιηθεί αφού παγώσει από τις νοικοκυρές στα φαγητά τους κατά τη διάρκεια της χρονιάς.
Στις περισσότερες περιοχές της Θεσσαλίας, τα γουρούνια σφάζονται την ημέρα του Αγίου Στεφάνου στις 27 Δεκεμβρίου, γι’ αυτό και η γιορτή αυτή ονομάζεται Γρουνοστέφανος.
Ο οικόσιτος χοίρος ήταν μια επένδυση για τους ντόπιους και δείγμα πλούτου για όποιον τον κατείχε. Έτρωγε τα αποφάγια τους και συσσώρευε λίπος, τη βασική λιπαρή ουσία που χρησιμοποιούσαν για το φαγητό, καθώς το ελαιόλαδο δεν υπήρχε στις παραπάνω περιοχές έως τη δεκαετία του ’60. Το κρέας του μπορούσε όχι μόνο να συντηρήσει την οικογένεια, αλλά και να πουληθεί, συνεισφέροντας σημαντικά στον οικογενειακό προϋπολογισμό.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Δημοσιογράφος αρνήθηκε ότι εργάζεται στον ΣΚΑΪ, λόγω…εξάψαλμου
Η οικονομία και η δυσαρέσκεια του εκλογικού σώματος
Ανατροπή με τον καιρό: Πότε χαλάει με βροχές, καταιγίδες και σκόνη
Εσωκομματική δυσαρέσκεια για την επίσκεψη Μητσοτάκη στην Άγκυρα
Σούπα εύκολη και γρήγορη
Appodixi: Ερχονται τα πρώτα μπόνους ως 3.000 ευρώ στα “καρφιά” της Εφορίας
Live η κίνηση στους δρόμους: Σε ποιες Εθνικές Οδούς έχει μποτιλιάρισμα
Ολες οι Ειδήσεις
- Δημοσιογράφος αρνήθηκε ότι εργάζεται στον ΣΚΑΪ, λόγω…εξάψαλμου
- Η οικονομία και η δυσαρέσκεια του εκλογικού σώματος
- Ανατροπή με τον καιρό: Πότε χαλάει με βροχές, καταιγίδες και σκόνη
- Εσωκομματική δυσαρέσκεια για την επίσκεψη Μητσοτάκη στην Άγκυρα
- Σούπα εύκολη και γρήγορη
- Appodixi: Ερχονται τα πρώτα μπόνους ως 3.000 ευρώ στα “καρφιά” της Εφορίας
- Live η κίνηση στους δρόμους: Σε ποιες Εθνικές Οδούς έχει μποτιλιάρισμα
- Τα καθιερωμένα…
- Γάζα: «Κόβει» την πρόσβαση ανθρωπιστικής βοήθειας το Ισραήλ- Προ των πυλών η χερσαία επιδρομή στη Ράφα
- Φρίκη στις Σέρρες/Σιδηρόκαστρο: 14χρονη κατήγγειλε τον βιασμό της επί επτά χρόνια από τον πατριό της