Γεμιστές γλυκοπατάτες με κρέμα αβοκάντο και αρακά

Υλικά
– 2 γλυκοπατάτες μέτριου μεγέθους
– 1 φλιτζάνι αρακά
– 1 αβοκάντο- ½ σκελίδες σκόρδο
– ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι
– 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
– αλάτι, μαύρο πιπέριΓια τα πικάντικα ρεβίθια:
– 1 φλιτζάνι ρεβίθια βρασμένα
– 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο
– 1 σκελίδα σκόρδο
– ¼ φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι
– 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
– ½ κουταλάκι κύμινο
– ¼ κουταλάκι καγιέν

Μέθοδος παρασκευής
1. Σκάψτε τρύπες στις γλυκοπατάτες και ψήστε τις στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 4-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

2. Για τα ρεβίθια: Σε μια μικρή κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το λάδι αβοκάντο, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για περίπου 1-3 λεπτά. Στην συνέχεια, προσθέστε τα ρεβίθια και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά.

3. Για την κρέμα αβοκάντο και αρακά: Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά και χτυπήστε μέχρι να γίνει απαλή.

4. Κόψτε τις γλυκοπατάτες και προσθέστε την κρέμα αβοκάντο τον αρακά και τα ρεβίθια.