Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Ψάρι µε χόρτα: Ένα υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο, που συνδυάζει θάλασσα και βουνό…
Υλικά (για 4 άτοµα):
- 4 µεγάλες φέτες λευκόσαρκου ψαριού, της αρεσκείας µας (φρέσκο ή κατεψυγµένο), – µπακαλιάρος, σφυρίδα, πεσκανδρίτσα, πέρκα κ.ά.
- 2 κιλά (ζυγισµένα ακαθάριστα) χόρτα του βουνού, πλυµένα και καθαρισµένα (ο Νοέµβριος είναι ο µήνας τους και βρίσκουµε εξαιρετικά σε όλες τις λαϊκές αγορές και στα µανάβικα)
- το λευκό και τρυφερό µέρος από 2 πράσα, κοµµένα σε λεπτές ροδέλες
- 1 µάτσο άνηθος, ψιλοκοµµένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
- 4 σκελίδες σκόρδου, πολτοποιηµένες (ή όσο µας αρέσει)
- 400 ml λευκό, ξηρό κρασί
- 50 ml ελαιόλαδο
- 2 αυγά, κατά προτίµηση βιολογικά
- χυµός από 1 – 2 λεµόνια (ή όσο µας αρέσει)
- αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Διαδικασία:
Σε µια φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά και σοτάρουµε το πράσο για περίπου 2 – 3 λεπτά, µέχρι να µαλακώσει λίγο.
Ρίχνουµε το σκόρδο και συνεχίζουµε το σοτάρισµα για περίπου 1/2 – 1 λεπτό και περιχύνουµε µε το κρασί. Μαγειρεύουµε για περίπου 4 – 5 λεπτά και προσθέτουµε τα χόρτα. Πασπαλίζουµε µε αλάτι, ανακατεύουµε µε ξύλινη κουτάλα και συνεχίζουµε το µαγείρεµα για περίπου άλλα 5 – 6 λεπτά, µέχρι να «µαραθούν» τα χόρτα και να µειωθεί ο όγκος τους.
Αλατοπιπερώνουµε το ψάρι, το βάζουµε στην κατσαρόλα πάνω στα χόρτα και χαµηλώνουµε τη φωτιά. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και σιγοβράζουµε για περίπου 25 λεπτά ή µέχρι να γίνει το ψάρι (αναλόγως το ψάρι). Αποσύρουµε από τη φωτιά και βγάζουµε το ψάρι, προσεκτικά, µε τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος.
Σε ένα µπολ χτυπάµε τα αυγά µε ένα πιρούνι µέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουµε το χυµό λεµονιού και συνεχίζουµε το χτύπηµα για περίπου 1 – 2 λεπτά, µέχρι να ασπρίσει το µείγµα.
Ρίχνουµε σταδιακά µε µια κουτάλα το ζουµί από τα χόρτα, συνεχίζοντας το ανακάτεµα, και αδειάζουµε το αυγολέµονο στο φαγητό.
Ανακινούµε απαλά την κατσαρόλα από τα χερούλια, ώστε να πάει παντού το αυγολέµονο, και σκορπίζουµε τον άνηθο.
Αλατοπιπερώνουµε, ανακατεύουµε απαλά και ξαναβάζουµε το ψάρι στην κατσαρόλα.
Αφήνουµε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για περίπου 10 λεπτά και σερβίρουµε συνοδεία ζεστού χωριάτικου ψωµιού ή κρίθινων παξιµαδιών.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Γιάννης Ρίτσος: Η έμπνευση και η ιστορία πίσω από τον «Επιτάφιο» (vid)
Σαν Σήμερα 1 Μαΐου
Δώρο Πάσχα 2024: Έως σήμερα η πληρωμή
Απεργία 1 Μαΐου/ Εργατική Πρωτομαγιά: «Η Πρωτομαγιά είναι απεργία και όχι μεταφερόμενη αργία» -Ποιοι συμμετέχουν
Εργατική Πρωτομαγιά: Η ματωμένη εξέγερση του Σικάγου 1886
ΕΟΔΥ: Σε ποια σημεία θα γίνονται δωρεάν τεστ για κορονοϊό 1 Μαΐου
Eretiki κριτική της ταινίας “Επαγγελματίας Υπνοβάτης”
Ολες οι Ειδήσεις
- Γιάννης Ρίτσος: Η έμπνευση και η ιστορία πίσω από τον «Επιτάφιο» (vid)
- Σαν Σήμερα 1 Μαΐου
- Δώρο Πάσχα 2024: Έως σήμερα η πληρωμή
- Απεργία 1 Μαΐου/ Εργατική Πρωτομαγιά: «Η Πρωτομαγιά είναι απεργία και όχι μεταφερόμενη αργία» -Ποιοι συμμετέχουν
- Εργατική Πρωτομαγιά: Η ματωμένη εξέγερση του Σικάγου 1886
- ΕΟΔΥ: Σε ποια σημεία θα γίνονται δωρεάν τεστ για κορονοϊό 1 Μαΐου
- Eretiki κριτική της ταινίας “Επαγγελματίας Υπνοβάτης”
- Τα κινητά βλάπτουν τα παιδιά: Ειδικοί εισηγούνται στην κυβέρνηση Μακρόν να μην δίνονται smartphones στα παιδιά κάτω των 13 ετών
- Ολυμπιακός – Μπαρτσελόνα 80-82: Πάγωσε το ΣΕΦ σε νεκρό χρόνο ο Πάρκερ
- Σκάνδαλο Ασημακοπούλου: Αυξάνονται οι αγωγές ομογενών – Στα 6 εκατ. ευρώ οι αποζημιώσεις που αξιώνουν οι απόδημοι