Συνταγές

Σαλάτα με φακές και βραστά αβγά

NEWSROOM 20.04.2020 | 15:45

Ακούστε το άρθρο

Μια ωραία ιδέα με τα Πασχαλινά αβγά είναι να φτιάξετε μία σαλάτα με φακές. Η σαλάτα μετά από πολύ φαγητό…είναι ιδανική για αποτοξίνωση αλλά και θρεπτική.

Υλικά

μαρούλι ή baby σπανάκι και ρόκα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα, μαζί με το πράσινο μέρος
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
2 κουτ. σούπας ξίδι
7 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ πιπεριά πράσινη
2 βραστά αβγά
5-6 ντοματίνια
αλάτι, πιπέρι

Βράζετε τις φακές με ένα φύλλο δάφνης και αλάτι (όπως της μαγειρεύετε). Αφού γίνουν να μην είναι πολύ μαλακές, τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν σε ένα μπολ.

Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, το ξίδι και τη μουστάρδα να γίνει ομοιογενής σάλτσα, τη ρίχνετε κι αυτή στο μπολ με τις φακές και ανακατεύετε καλά.

Μέσα σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζετε όλα τα αλλά υλικά, ρίχνετε από πάνω τις φακές, στολίζετε από πάνω τα αβγά και το περιχύνετε με την σος που φτιάξατε.