Facebook Twitter Viber Messenger WhatsApp E-mail |
Χοιρινή πανσέτα ρολό μπρεζέ με μουστάρδα και βαλσαμικό με μέλι φανταστική συνταγή απο τον σεφ Φάνη Κασσούλα
Υλικά
1 κιλό χοιρινή πανσέτα τυλιγμένη σε ρολό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
4 κρεμμύδια χοντροκομμένα
2 καρότα σε χοντρές ροδέλες
1/8 σελινόριζα σε μεγάλους κύβους
1 κεφάλι σκόρδο χοντροκομμένο
2 φλιτζάνια ζωμός κότας
4 κουτ. σούπας Βαλσάμικο ξίδι με μέλι
2 κουτ. σούπας μουστάρδα Ντιζόν
3 κουτ. σούπας μουστάρδα σε κόκκους
1 κουτ. σούπας κόλλιανδρο σε σπόρους
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε «μπρεζιέρα» (ρηχή και πλατιά κατσαρόλα, κατάλληλη και για φούρνο) και το σοτάρετε το κρέας, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη σελινόριζα και το σκόρδο. Σοτάρετε να πάρουν καλό χρώμα.
Προσθέτετε το βαλσάμικο ξίδι με μέλι, τις μουστάρδες, τον κόλιανδρο και τα δαφνόφυλλα και ανακατεύετε. Βάζετε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτετε το ζωμό και αλατοπιπερώνετε.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 120°C. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και τη βάζετε στο φούρνο. Αν δεν έχετε κατσαρόλα που να μπορεί να μπει σε φούρνο, μπορείτε να μεταφέρετε το φαγητό σε ένα ταψάκι ή πυρίμαχο σκεύος. Ψήνετε για 1½-2 ώρες, ώστε να μαλακώσει το κρέας στο επιθυμητό σημείο.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αποσύρετε από το φούρνο και ετοιμάζετε τη σάλτσα. Αφαιρείτε το κρέας από την μπρεζιέρα και σουρώνετε τη σάλτσα σε μικρότερη κατσαρόλα. Τη συμπυκνώνετε μαγειρεύοντας τη σε μέτρια φωτιά. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.
Μεταφέρετε το ρολό σε πιατέλα και συνοδεύετε με την σάλτσα του.
Κυδώνια ψητά στο φούρνο με σιρόπι και γεμισμένα με σαντιγί.
ΡΟΗ ΕΙΔΗΣΕΩΝ
Οι πολιτικές Μητσοτάκη “τσάκισαν” τους πολίτες – Το 2021 φτωχότεροι από το καταραμένο 2012
Μαντόνα – Βραζιλία: Πανζουρλισμός με 1,6 εκατομμύρια fans στην Κοπακαμπάνα
Θήβα: Τραγωδία με μωρό 18 μηνών μεταφέρθηκε νεκρό στο νοσοκομείο
Πώς το TikTok διαμορφώνει την οικονομική συνείδηση της Gen Z
Βόλος: Καρχαριοειδές μήκους 3,5 μέτρων εντοπίστηκε στο λιμάνι (vid)
Βραζιλία: Τουλάχιστον 66 νεκροί από τις καταστροφικές πλημμύρες – Πάνω από 100 οι αγνοούμενοι
Στέφανος Κασσελάκης: Είμαστε μαζί για ν’ αλλάξουμε τη χώρα μας.
Ολες οι Ειδήσεις
- Οι πολιτικές Μητσοτάκη “τσάκισαν” τους πολίτες – Το 2021 φτωχότεροι από το καταραμένο 2012
- Μαντόνα – Βραζιλία: Πανζουρλισμός με 1,6 εκατομμύρια fans στην Κοπακαμπάνα
- Θήβα: Τραγωδία με μωρό 18 μηνών μεταφέρθηκε νεκρό στο νοσοκομείο
- Πώς το TikTok διαμορφώνει την οικονομική συνείδηση της Gen Z
- Βόλος: Καρχαριοειδές μήκους 3,5 μέτρων εντοπίστηκε στο λιμάνι (vid)
- Βραζιλία: Τουλάχιστον 66 νεκροί από τις καταστροφικές πλημμύρες – Πάνω από 100 οι αγνοούμενοι
- Στέφανος Κασσελάκης: Είμαστε μαζί για ν’ αλλάξουμε τη χώρα μας.
- Γερμανία: 17χρονος παραδόθηκε στις αρχές για την επίθεση στον ευρωβουλευτή Ματίας Έκε
- Πάτρα: Αυτοκίνητο «βούτηξε» στο λιμάνι – Νεκρή η οδηγός
- Καιρός: Ηλιοφάνεια και άνοδος της θερμοκρασίας τη Δευτέρα του Πάσχα